Objašnjenje:
Sva moja jutarnja grgoljenja i još po neka priča...

Rižoto s plodovima mora.

Ovaj rižoto spremam gotovo uvek kada mi neko nenajavljen svrati u vreme večere. Recept ne zaslužuje posebnu pažnju, ali kako me prijatelji često zovu sa pitanjem “kako” stavljam ga ovde da bi i sebi i njima olakšao život 🙂

POTREBNO VAM JE:

  • 300g plodova mora (može miks, može samo školjke, može samo rakovi)
  • 1 veća šolja za belu kafu pirinča sitnog zrna
  • 2,5 do 2,8 veće šolje za belu kafu tečnosti od čega je 1/3 vino, a 2/3 voda
  • 1 crni luk
  • 200g šargarepe
  • 100g celera
  • ruzmarin svež ili sušen
  • so, biber, maslinovo ulje

PRIPREMA:
Sitno iseckajte crni luk, šargarepu, celer. Propržiti na maslinovom ulju luk, dodati so, dodati šargarepu i celer i malo vode (ne iz pomenute mase tečnosti) i kada sve omekne dodati pirinač. U trenutku dodavanja pirinča potrebno je da “vatra” bude jaka. Dodati ruzmarin. Uz stalno mešanje propržiti pirinač tako da zrna postanu staklasta. Kada se to dogodi uliti 1/3 ukupne tečnosti (dakle vino) i smanjiti “vatru”. Mešati povremeno dok pirinač ne “popije” tečnost. Dodati sledeću trećinu tečnosti.  Kada i ona nestane, dodati poslednju količinu tečnosti, odleđene morske plodove i poklopiti. Ostaviti na najslabijoj “vatri” dok se pirinač ne skuva bez ikakvog mešanja. Na kraju dodati biber.

Napomene:
Količina tečnosti – da li je 2,5 ili 2,8 faktor množenja pre svega zavisi od vrste pirinča. Neka zrna traže više tečnosti. Ovaj rižoto generalno ispada dobro sa miksom plodova mora, dagnjama i vongolama. Rakovi za moji ukus više traže “crveni rižoto” o kome će možda jednom prilikom biti više reči.

Reply